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剥虾尾的方法

时间:2022-04-16 14:49

剥虾尾的方法

剥虾尾首先把虾尾中间的尖刺硬壳反向掰断,然后捏住另外两根尾部的软翼向后一拔,就能把虾尾中的肉完整的拽出来。

虾尾和小龙虾实际上是同一种,虾尾就是小龙虾去掉头部,所以二者没有什么区别。不过在食用上,虾尾比小龙虾更贵一些,因为小龙虾主要的食用部位就是虾尾。虾尾具有帮助消化、补肾壮阳、防止动脉硬化的作用。

虾尾的做法:

1、首先把虾尾清洗干净,放入开水中焯2分钟;

2、焯好以后投入凉水洗净,换水后放入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味)后,捞出备用;

3、葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖等调味料备好;

4、热锅凉油(油比平时炒菜多一些),放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟;

5、放入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定控制好)调味,翻炒均匀;

6、倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水(刚刚盖着虾尾就行),盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右7、根据个人情况自己决定,喜欢汤汁多一些的,可以多留一些,放适量鸡精,翻炒均匀后即可。

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